ingredients

Nous sommes en Juin, et comme tous les ans c’est mon anniversaire.

Je ne demande jamais un gâteau spécial, je mange ce qui a été acheté.

Mais cette année je rêve d’un Rainbow Cake, et il faut réaliser ses rêves dans la vie.

Grâce au blog  d’une amie  « Made in cooking », j’ai pu trouver la recette de ce fantastique gâteau.

Je vous avoue de suite, j’ai modifié la garniture suite à mon intolérance au lait.

De toute façon, la base c’est la génoise et les couleurs de l’arc en ciel, donc j’espère que personne ne m’en voudra !!

"Let’s go  direction le monde des petits poney’s ou des bisounours !!"

Nous avons chacun nos souvenirs d’enfance… lol

Astuce : si vous le préparez le soir pour le lendemain, il sera meilleur !!!


Préparation: 1h      Cuisson: 48 min ou 1h36 min (selon le nombre de moules)     Repos : 30 min          Nombre : 15 à 20 personnes

Ingrédients :

Les génoises

24 œufs

230 gr de farine

360 gr de sucre en poudre

2 sachets de levure chimique

2 verres à moutarde d’eau

Poudre alimentaire : bleue, rouge, jaune

Des cure-dents (environs 10 pcs)

Garniture intérieure gâteau

2 pots de pâte de  praliné noisettes (acheté chez « Du bruit dans la cuisine »)

4 c.a. Soupe de crème fraîche 

Nappage : Crème fouettée chocolat blanc

(Peut être préparé la vieille pour plus de fermeté)

175 gr de chocolat blanc pâtissier

40 cl (36cl + 4 cl) de crème fraîche liquide fleurette


Préparation des génoises

Prendre deux grands récipients, et séparer les blancs d’œuf  des jaunes.

Dans le récipient des jaunes d’œuf, ajouter 150 gr de sucre en poudre, et blanchir.

(Blanchir : Il s'agit de mélanger les œufs et le sucre afin qu'ils deviennent blancs et mousseux)

Dans troisième récipient, mélanger la farine, les deux sachets de levure chimique et les deux verres à moutarde d’eau.

Ajouter le mélange a celui  œuf/sucre, mélanger  jusqu'à ce que ce soit homogène.

Prendre le récipient avec les blancs d’œuf, monter les blancs en neige.

Y ajouter petit à petit les 210 gr de sucre en poudre restant.

Rassembler les deux récipients, en incorporant les blancs en neige délicatement.

Préchauffer le four à 180°C

Prendre 7 bols de même taille, et y disposer la même quantité de génoise.

Coloration des génoises

La dépose de la couleur se fera avec un cure-dent (un cure dent par couleur et pour le mélange un autre cure-dent. Ne pas utiliser deux fois le même cure-dent pour mélanger dans les bols sinon vous n’obtiendrez pas la bonne couleur)

(Ci-dessous vous trouverez la quantité de poudre alimentaire selon mon choix de teinte.)

Bol n°1 Bleu : 2 doses de cure-dent bleu

Bol n°2 Rouge : 2 doses de cure-dent rouge

Bol n°3 Jaune : 2 doses de cure-dent jaune

Bol n°4 Violet : 2 doses de cure-dent bleu + 1 dose de cure-dent rouge

Bol n°5  Vert : 1 dose de cure-dent bleu + 2 doses de cure-dent jaune

Bol n°6 Orange : 1 dose de cure-dent jaune + 1 dose de cure-dent rouge

Bol n°7 Turquoise : 1 dose de cure-dent bleu

GENOISES

Passons à la cuisson

(Le mieux est d’avoir deux moules de même taille, ce qui vous permettra de cuire deux génoises en même temps)

Le moule utilisé est de 24 cm de diamètre.

Beurrer le fond du moule et verser un bol dedans.

(J’ai commencé par le plus foncé « violet »)

Disposer le moule au four 12 min.

A la sortie du four disposer la génoise sur un papier sulfurisé.

Répéter l’opération jusqu’à ce que toutes les génoises soient cuites.

Attention : il faut beurrer le moule à chaque fois !!!

Laisser refroidir les génoises au moins 20 minutes.

Préparation de la crème fouettée chocolat blanc

Mettre au bain marie le chocolat blanc préalablement cassé en petit morceaux.

Le laisser fondre tout en remuant de temps en temps.

Puis incorporer 4 cl de crème fraiche liquide, et mélanger.

Dans un récipient, battre 36 cl de crème fraîche liquide, jusqu’à ce qu’elle devienne ferme.

Ajouter le chocolat blanc fondu, et mélanger délicatement.

Placer le récipient au réfrigérateur 40 minutes minimum.

Montage du gâteau

(le faire directement sur le plat de présentation)

Verser les deux boites de praliné noisettes dans un saladier, ajouter les 4 cuillères à soupe de crème fraîche, et mélanger.

Disposer la génoise violette sur le plat, étaler une couche de praliné.

Disposer la génoise bleue par-dessus et renouveler l’opération jusqu’à former l’arc-en-ciel de génoise.

Napper le tour et le dessus du gâteau avec la crème fouettée chocolat blanc.

Décorer selon vos envies : perles sucrées, vermicelles de couleur, smarties, etc…

Le gâteau se garde au réfrigérateur.

Après deux jours il était toujours aussi bon !!!


Bon Appétit !!!